なぜ、仙崎の魚はここまで美味しいのか。

それは、海を読み、時間を逃さないから。

山口県長門市・仙崎港。
日本海に面したこの港では、夜明けとともに漁が始まります。
潮の流れ、風向き、水温。
その日の海の表情を読みながら、漁師たちは一本一本、丁寧に魚を扱います。

魚は、水揚げされた瞬間から鮮度との勝負が始まります。
だから私たちは、その日のうちに血抜き・下処理を行い、刺身に仕立て、真空パックへ。

そして旨みを逃さぬよう、-60℃以下の急速冷凍で一気に閉じ込めます。

“瞬間”に込めた、鮮度の理由

ゆっくり凍らせると、魚の細胞は大きな氷結晶で壊れてしまいます。
それが解凍時のドリップ（旨みの流出）の原因です。

しかし急速冷凍なら、氷結晶は極めて小さく、細胞を壊さず凍結できます。

• ・解凍後もプリッとした食感
• ・旨み成分の流出を最小限に
• ・生臭さを抑えたクリアな味わい

冷凍でありながら、「まるで獲れたて」。
その理由がここにあります。

旬を届けるということ

仙崎の魚は、季節ごとに表情を変えます。

春は真鯛。
夏はアオリイカ。
秋はヒラマサ。
冬は脂の乗ったブリやクエ。

その時いちばん美味しい魚だけを厳選し、おまかせでお届けいたします。

ご家庭で、少し特別な夜を

袋のまま氷水に浸し、ゆっくり解凍。
お皿に並べるだけで、食卓が一気に華やぎます。

忙しい日でも。
大切な人と囲む食卓でも。

仙崎の海が育てた味を、どうぞご自宅でお楽しみください。